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Etape1:Peler les avocats et les couper en cubes grossièrement. Ecraser finement à la fourchette ou mieux, passer au mixeur (celui qu'on emploi pour la soupe). Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Saler et poivrer. Réserver.Etape2:A part, mélanger le surimi râpé avec la mayonnaise.Etape3:Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.Etape4:Décortiquer les crevettes en faisant attention de ne pas les abîmer. En reserver quatre, les plus belles, et couper les huit autres en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 moitiés équivalentes.Etape5:Dans chaque verre, répartir au fond le surimi à la mayonnaise. Coller sur les parois 4 demi-crevettes (face bombée vers l'extérieur).Etape6:Répartir la purée d'avocat dans les 4 verres, tasser légèrement le tout puis finir avec la crème à la ciboulette.
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Verrines salées fraîcheur avocat-crevettes |
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Etape1:Commencez par couper vos tranches de jambon de Parme en morceaux.Etape2:Lavez votre salade à l'eau claire et disposez-la dans les assiettes.Etape3:Prenez quelques tranches de pain dur et cassez-les en petits morceaux.Etape4:Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, salez et poivrez. Puis faites revenir les petits morceaux de pain.Etape5:Disposez le jambon et les croutons sur les feuilles de salade.Etape6:Épluchez l'avocat et coupez-le en morceaux puis versez le jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.Etape7:Il ne vous reste plus qu'à réaliser une vinaigrette pour accompagner votre salade d'avocats et jambon de Parme !
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Salade avocat et jambon de Parme |
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Etape1:Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en dés et faites-les cuire 30 mn dans l'eau bouillante salée. Tournez de temps en temps.Etape2:Passez tous les légumes au mixeur puis ajoutez le beurre et le poivre.Etape3:Remettez votre soupe aux 5 légumes 5 mn sur feu doux.
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Soupe aux 5 légumes |
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Etape1:Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.Etape2:Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.Etape3:Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.Etape4:Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule.Etape5:Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.Etape6:A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.Etape7:Arrosez régulièrement avec le jus.
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Épaule d'agneau entière rôtie au four |
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Etape1:Faites fondre au micro-ondes le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre.Etape2:Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le chocolat tiédi, mélangez bien.Etape3:Ajoutez ensuite la farine à la spatule en bois.Etape4:Répartissez la pâte dans des moules beurrés et farinés ou dans des cercles munis de papier sulfurisé.Etape5:Enfournez à th. 6-7/220° pendant 7 mn, puis laissez reposer 2 mn avant de démouler les coulants.
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Le vrai coulant au chocolat |
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Etaape1:Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.Etape2:Dès qu’il mousse, saupoudrez-le de farine, salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de noix muscade, mélangez.Etape3:Puis versez le lait, petit à petit (surtout pas en une seule fois), en remuant avec un fouet à chaque fois, jusqu’à ce que la sauce épaississe.Etape4:Allumez le four sur th. 6/180°, sortez la plaque du four et tapissez-la d’une feuille d’aluminium.Etape5:Etalez 6 tranches de pain devant vous, tartinez-les d’un peu de moutarde, ajoutez une couche de béchamel, 1 tranche de jambon pliée en 4, du fromage râpé, une couche de béchamel, posez les 6 autres tranches de pain par-dessus, ajoutez une fine couche de béchamel et répartissez le reste de fromage râpé.Etape6:Rangez les croque-monsieur sur la plaque et passez-les au four environ 10 mn.Etape7:Vous pouvez les passer sous le gril du four 3-4 mn à la fin.
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Croque-monsieur |
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Etape1:Hachez grossièrement la citronnelle, les oignons, l’ail, le gingembre, la coriandre à l’aide d’un robot, puis ajoutez la purée de piment, le paprika, la sauce teriyaki ou soja, le miel, un peu de sel, du poivre et 1 petit verre d’eau.Etape2:Mettez la viande dans une cocotte allant au four, recouvrez-la du mélange et laissez mariner une nuit au frais. Le lendemain, préchauffez le four sur th. 6/180°. Glissez la cocotte dans le four et faites cuire 1 h 30 mn.Etape3:Laissez reposer 30 mn dans le four éteint avant de servir.
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Rôti de porc mariné |
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- Magnifique recette!
- Magnifique recette!
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Etape1:Émincez les échalotes et l'oignon, écrasez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile chaude avec les épices. Remuez souvent.Etape2:Ajoutez le curry puis le lait de coco. Remuez et réservez.Etape3:Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez tous les légumes en morceaux. Faites cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur puis ajoutez les carottes et les courgettes. Poursuivez la cuisson 10 min. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquants.Etape4:Mélangez à la sauce, laisser sur feu doux 10 min. Servez chaud.
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Curry de légumes au lait de coco |
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Etape1:Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.Etape2:Fendez les gousses de vanilles et récupérez les grains avec la pointe d’un couteau.Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les grains de vanille. Portez à petite ébullition et maintenez-la pendant 5 min.Etape3:Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit totalement absorbée, puis répartissez la crème dans 6 ramequins. Laissez prendre au moins 3 heures au frais. Servez surmonté de fruits rouges.
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Pannacotta aux fruits rouges |
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Etape1:Pelez les échalotes et émincez-les. Pelez la gousse d’ail et hachez-la.Etape2:Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y blondir échalotes et ail.Etape3:Mettez les petits pois dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition, émiettez-y le cube de bouillon et laissez frémir 20 mn environ, jusqu’à ce que les petits pois soient très tendres. Salez et poivrez.Etape4:Mixez longuement l’huile d’olive et la ciboulette jusqu’à obtention d’une huile très verte et parfumée.Etape5:Égouttez les petits pois et mixez-les avec échalotes et ail, en ajoutant régulièrement du bouillon de cuisson des petits pois pour avoir une consistance veloutée.Etape6:Servez le bouillon sans attendre, arrosé de gouttes d’huile de ciboulette et parsemé de persil.
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Velouté de petits pois |
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